Tem gente que não toma suco de caju da fruta, pois não sabe como tirar aquele “travo” que existe em algumas variedades. Neste receita de sábado, o Canal “Segredos da Tia Emília” mostra como tirar esse travo. O segredo é limão. Simples assim. Conheça o suco de caju da Jeane. Compartilhar
Muitas pessoas perguntam: “- Por que existem cajus que são travosos? É possível identificá-los?” Bem, antes de tudo é importante dizer que essa sensação de “travar” ao se mastigar o caju deve-se a uma propriedade que alguns pedúnculos possuem, denominada de adstringência. Por sua vez, a adstringência é consequência da presença de substâncias conhecidas como […]
Você sabia que a sensação de “travo” existente em algumas variedades de caju é causada por uma propriedade denominada adstringência, conseqüência da presença no pseudofruto de substâncias conhecidas como taninos. Não só no caju, mas quando qualquer fruto amadurece a adstringência é menos percebida, seja por modificações químicas nos taninos ou pelo aumento no teor de […]